500 g silakkafileitä
1½ dl väkiviinaetikkaa
1 l vettä
2-3 tl suolaa
2-3 rkl sokeria
3 laakerinlehteä
5 kokonaista mustapippuria
(valkosipulia)

Kiehauta liemi ja jäähdytä. Jos haluat asetta silkat kauniisti tarjolle rullaa silakat ensin ja lado vuokaan tai säilytyspurkkiin. Kaada jäähtynyt liemi silakoiden päälle ja esikypsennä silakoita etikkaliemessä n. 1 vrk (kunnes liha on kypsynyt kauttaaltaan valkeaksi).

Chimichurrisilakat

500 g esikypsennettyjä silakoita
1 annos valmista Kotigastronomien Chimichurria
½ dl lisää vettä
½ dl lisää öljyä
2-3 tl sokeria
Kaada ylimääräinen liemi pois varovasti ennen tarjoilua.